Een lekkere kaasfondue met Gruyère en Emmentaler

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gr. geraspte Emmentaler kaas
• 150 gr. geraspte Gruyère kaas
• 200 ml witte wijn
• Maizena
• Nootmuskaat
• Scheutje kirsch
• Teentje knoflook

Bereiding:

1. Smeer de fonduepan in met het knoflookteentje.
2. Laat de wijn in de fonduepan warm worden, tegen de kook aan.
3. Doe de kaas erbij en roer totdat alle kaas gesmolten is. Beetje bij beetje toevoegen werkt het beste.
   1. Laat het kaasmengsel niet  koken en verhit het niet te lang. Het wordt dan rubberachtig en moeilijk te verteren.
4. Kirsch toevoegen.
5. De fondue binden met de maïzena totdat er een homogene massa ontstaat.
6. De fondue op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
7. Eet smakelijk.

Kaasfondue met blauwaderkaas

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gr. geraspte Emmentaler kaas
• 150 gr. geraspte Gruyère kaas
• 100 gr. blauwschimmelkaas (Gorgonzola of Roquefort)
• 250 ml witte wijn
• 1 teentje knoflook
• Maizena
• Peper

Bereiding:

1. Pers de knoflook, of snij in hele kleine stukjes
2. Doe de wijn en knoflook in een pan en verwarm dit zonder te laten koken
3. Voeg de geraspte kaas toe en zet het vuur iets hoger. Als de kaas gesmolten is brokkel dan de blauwschimmelkaas erdoor.
4. Maak een papje van maïzena en een klein beetje witte wijn. Als alle kaas gesmolten is, dit in kleine beetjes toevoegen, zodat je in de gaten kunt houden of het al dik genoeg is.
5. De fondue op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
6. Eet smakelijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 – 300 ml volle melk
• 600 gr. geraspte Cock Verweij kaas
• 2 – 3 theelepels maïzena
• Optioneel: scheutje kirsch
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Bereiding:

1. Verwarm de melk
2. Doe de kaas erbij en roer totdat alle kaas gesmolten is. Beetje bij beetje toevoegen werkt het beste.
   1. Laat het kaasmengsel niet  koken en verhit het niet te lang. Het wordt dan rubberachtig en moeilijk te verteren.
3. Naar wens kirsch toevoegen.
4. De fondue binden met de maizena totdat er een homogene massa ontstaat.
5. De fondue op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
6. Houd de fondue warm op een rechaud.
7. Eet smakelijk.

Tip: Serveer bij de fondue: reepjes brood, krokante soepstengels, in de schil gekookte krielaardappelen, plakjes venkel, roosjes broccoli, groene asperges, partjes peer, plakjes rouwe ham.